Csíkos fagylalt vaníliamártással

Csíkos fagylalt vaníliamártással Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé, 1 tábla fehér csokoládé, 1 tábla étcsokoládé, 3 tojás, 3 evőkanál cukor, fél citrom héja reszelve, 2 evőkanál vaníliás pudingpor, menta levelek. Elkészítés: A csokoládékat egyenként gőz fölött megolvasztjuk. Egyenként hozzákeverünk 1 tojás keményre felvert habját. Fóliával bélelt magas falú formába rétegezzük a masszát a következő sorrendben: ét-, fehér-, tejcsoki. Mélyhűtőben 4 órát fagyasztjuk. A tejet felforraljuk a menta levelekkel, lefedve hűlni hagyjuk, hogy a menta illatát átvegye. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, reszelt citromhéjjal, 2 evőkanál vaníliás pudingporral. A langyos tejhez keverve forráspontig hevítjük, de nem forraljuk. Többször megkeverve várjuk meg, míg krémszerűre sűrűsödik. A hideg vaníliamártást tányérra adagoljuk, bele egy szelet csíkos fagylaltot, menta levelekkel díszítve tálaljuk.

Húsos palacsinta

• Hozzávalók:
  4 személyre
  8 db palacsinta tészta
  40 dkg darált pörkölthús
  15 dkg csirkemáj
  10 dkg gomba
  1 kis fej vöröshagyma
  só
  bors
  majoránna
  ízlés szerint 4-5 dl barnamártás
  liszt
  tojás
  és zsemlemorzsa a panírozáshoz
  étolaj a kisütéshez

• Elkészítés:
  A darált pörkölthússal megtöltjük a palacsintákat. A széleket behajtogatjuk, kis párnákat készítünk.
  Bepanírozzuk és forró olajban kisütjük. ( addig kell sütni amíg a panír meg nem sül) A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, üvegesre pirítjuk, beletesszük a felkockázott csirkemájat és a szeletekre vágott gombát. Sóval, borssal és majorannával ízesítjük. Amikor megsült akkor hozzákeverjük a barnamártást. Tálaláskor a tányérra merjük a ragut és arra helyezzük a rántott palacsintát.

Tatár bifsztek:

• Hozzávalók:

  bélszín
  tojássárgája
  vöröshagyma
  mustár
  petrezselyem
  fehérbors
  só
  fokhagyma
  ketchup
  piritós
  

• Elkészítés:
  A friss bélszínt 24 órárán át lassú pácban érleljük. Ezután jó alaposan ledaráljuk (2-3-szor), hogy pépes legyen.
  Minden 10 dkg húshoz 1 tojássárgáját készítsünk elõ, valamint az összes fûszert apróra vágva. Elõre ízesíthetjük a masszát, de az igazi bifsztek az, amit némi kóstolgatás mellett az ember magának készít el.
  A tálaláshoz a masszából készítsünk kicsiny fészket, a tojást ebbe "ültessük" bele. A felaprított zöldségeket helyezzük a fészek köré, így mindenki egyénileg keverheti ki a szája íze szerinti bifszteket.
  Frissen elkészült piritóssal tálaljuk.

Sonkával töltött gombafejek:

• Hozzávalók:

  50 dkg gomba
  8 dkg vaj
  6 dkg liszt
  3 dl tej
  bors
  pirospaprika
  só
  40 dkg fôtt füstölt hús
  2 db tojássárgája
  5 dkg reszelt sajt

• Elkészítés:
  A gombafejeket megtisztítjuk és megmossuk. A gombafejeket egy vajjal megkent edénybe helyezzük, mindegyik belsô részét megsózzuk, és kevés törött borssal meghintjük.
  Az 5 dkg vajból, 6 dkg lisztbôl és a tejbôl sûrû besamelmártást készítünk, amelyet sóval, törött borssal és pirospaprikával ízesítünk. Belekeverjük az apróra összevágott fôtt füstölt húst és a tojássárgáját.
  A gombafejeket ezzel a töltelékkel megtöltjük, megszórjuk reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütôbe tolva megsütjük.